鹤峰：难得一见的山珍野菜

              葛仙米        资料图片

 鹤峰县盛产富硒茶叶、稀世山珍葛仙米、野生薇菜、箬叶等特色农产品，其中薇菜、箬叶出口居全国第一，葛仙米堪称“中国一绝”。
一.葛仙米
  2014年4月，鹤峰葛仙米获中国地理标志产品称号。
  或许是被葛仙米的名字所误导，以为是一种大米。事实上葛仙米系一种水生藻类植物（属藻类蓝藻纲念珠科，学名为拟球状念珠藻），单细胞，无根无叶，自然形态呈墨绿色球状。因其附生于磷矿质土类水田中，形似微型木耳，又名田木耳或水木耳。传东晋炼丹家、医学家葛洪曾采食过这种藻类，遂称“葛仙米”。据清乾隆六年（1741年）《鹤峰州志》记载：“葛仙米出产距州城（鹤峰古称鹤峰州）百余里，大岩关外（今走马镇）水田内遍地皆生，色绿颗圆，颇称佳品。”这是最早关于葛仙米的文字记载。
  湖北鹤峰县走马镇是世界上最大的葛仙米产区，这里适宜葛仙米生长的水田、池沼达670余公顷（12000亩），因葛仙米生长对其自然条件（如气候、土壤、阳光、经纬度、海拔等）要求极高，当今世界上仅非洲有极少量发现。葛仙米不愧是世所罕见的珍稀之物。
  葛仙米生长期为11月至次年5月。每年春季，当地人用吓筢（一种漏水篾器）采捞后，用流水漂去杂物，然后摊晒成干品。
  葛仙米营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸及人体必须的微量元素磷、硫、钙、钾、铁、铜等15种矿物质成份，具清火、明目、抗衰老、抗感染等疗效。据《药性考》载：“（葛仙米）消神解热，痰火能疗，且久服延年。”《全国中草药汇编》云：（葛仙米）性寒、味淡，可以消热、收敛、益气、明目，主治夜盲症、脱肛，外用可治烧伤、烫伤及护肤美容等。
  葛仙米任何时节经水浸泡，即变成嫩绿，与鲜品无异。作为鹤峰一道传统名菜，其食用方法多样，蒸、煮、炒、做汤、凉拌不拘，其味鲜美，为席中珍品。
  遗憾的是，葛仙米因其无根无叶、无花无果，如何繁育至今仍然是个难题。加之如今大量施用化肥、农药，特别是稻田除草剂等，导致葛仙米生长环境受到严重破坏，造成面积逐年减少，产量逐年下降，很难想像，若干年后我们还能够吃到葛仙米吗？
二.薇菜
   薇菜系多年生草本蕨类植物，学名“紫萁”，俗称“毛儿蕨”、“蓝茎苔”。大都生长于荫暗湿润的荒坡野岭之中。富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份。具有润肺理气、补虚舒络、清热利湿、和血祛瘀、清热解毒的功效。
   薇菜是鹤峰的一大特色产业，面积在2万亩以上，产品（“长友”牌薇菜）绝大部分出口东南亚。为中国薇菜产销第一大县，享有中国薇菜之乡的美誉。
   野生薇菜鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶尤为上品。既可鲜食，又可腌渍、干制，被誉为“山菜之王”。
三.箬叶
   箬叶又称蓼叶、粽叶，为箬竹的叶子，可用于搭工棚、编斗笠、包粽子等。箬竹系多年生禾本科竹亚科箬竹属植物，呈灌木状或小灌木状，杆节生枝，已知有27种6个变种，多生长在海拔800米以上的地带。主要分布在武陵山区，尤以恩施州鹤峰为最，鹤峰县除邬阳、铁炉两乡以外均盛产箬叶，现有野生箬竹60万亩。五里乡号称中国箬叶第一乡。
  箬叶据《本草纲目》载：箬，若钓而弱，故名。其生疏辽，故又谓之辽。箬，生南方平泽，其根与茎皆似小竹，其节箨与叶皆似芦荻，而叶之面青背谈，柔而刃，新旧相代，四时常青。南人取之作笠，及裹茶盐，包米粽，女人以衬鞋底。鹤峰箬叶以其叶面宽、柔韧性强、叶面干净、香味浓、色泽好而闻名。作为全国最大的箬叶产区，箬叶出口量居第一。