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湖北有仙桃“沔阳雕花剪纸”和鄂州“雕花剪纸”（作为中国剪纸的组成部分）被联合国教科文组织列入“人类非物质文化遗产代表作名录”。
剪纸是中国最流行的民间艺术之一。工艺手法包含“剪”和“雕”两种方式。
沔阳雕花剪纸又称“沔阳刻纸”（仙桃旧名沔阳），是民间艺人们用刻刀和白纸（当今为红纸等彩纸）在蜡盘上雕刻的（纹样）图画（俗称“花样子”），一般可重叠一二十层白纸雕刻。刻刀多系以闹钟发条和手术刀加工而来，蜡盘则以菜油、白蜡及香炉灰合成物盛于小木圆盘中构成。多用作刺绣花样，如鞋花、鞋垫花、帽花、枕头花、围兜花、帐帘花、门帘花等，亦用于喜庆活动，作礼花、喜花，表达祝福之意。
仙桃剪纸源远流长。据南朝梁宗懔《荆楚岁时纪》云:“正月七日为人日。以七种菜为羹，剪彩为人或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓。唐李商隐《人日即事》诗亦有“镂金做胜传荆俗，翦（同“剪”）彩为人起晋风”之说。可见“剪纸”之工艺早在民间流传，与荆风楚俗结下了不解之缘。另《沔阳县志》记载，沔阳剪纸在明末清初即已形成自己的风格特征，以构图匀称、雕工纤细见长。沔阳雕花剪纸艺人尊“西陵圣母”（轩辕黄帝正妃嫘祖）为雕花与刺绣的始祖。每年农历八月十五日（据说是日为西陵圣母生日）聚会参拜、收徒、交流技艺和互换花样子。
沔阳雕花剪纸构图繁复完整，黑白虚实分明，刀法流利工整、破工精细严谨，点划秀美匀称，线条舒展圆润，图案丰满均衡，具有写实而兼写意、变形不失原形的特点，富有浓厚的观赏性和装饰性。与其它地方的剪纸相比较，沔阳雕花剪纸主要在刀法上独具高超技艺，讲究“握刀要正，下刀要顺，开片要严，行刀要匀”，因在民间剪纸中独具一格。2008年，仙桃雕花剪纸被列为国家级非物质文化遗产，2010年入选联合国文化遗产代表作名录。
仙桃其它工艺美术
1.仙桃贝雕
选用淡水贝类的贝壳，运用装饰手法，吸收中国绘画及玉、牙、木、石雕等传统艺术表现技巧，巧妙地运用其天然色泽、纹理、形状，经剪取、车磨、抛光、堆砌、粘贴等工序，精心雕琢成平贴、浮雕、镶嵌、立体等多种形式和规格的工艺品。尤以贝雕船的制作最具特色。
2.邓氏麦秆画
又称麦秸画。大致形成于清同治年间，湖广沔阳州举子邓绰堂（字雅儒）进京殿试，候榜期间盘缠告罄，于郊外取材制作麦杆画于市，王公大臣争相购买，聚京举子莫不惊羡。故进士及第，钦点翰林，编修闲暇研磨此画技艺，日趋完美，形成一门独特的艺术秘传于嗣。辞官归田后回祖籍，开始在仙桃流传，并逐步形成与仙桃地区风俗习惯，大众审美相适应的邓氏麦杆画。麦秆画能保质上千年，不老化、不褪色，可用于家庭、办公室、宾馆、饭店和娱乐场所等。仙桃麦秆画大胆吸收剪纸、贝雕、树皮画、羽毛画、书法、国画、烙画等诸多艺术元素，制造出了既有传统技艺，又有现代审美意识的浅浮雕麦杆画，其艺术底蕴古朴典雅，端庄秀丽，栩栩如生，充满了浓郁乡土气息。
3.沔阳糖塑
又称糖人模。糖塑的制作技巧以“吹”、“扯”为要。“吹”是沔阳糖塑最基本的技巧，糖塑师傅根据吹塑材料和对象分别运气，吹出各种人物或动植物造型。扯，也是糖塑艺人必须掌握的技巧之一。黄褐色的饴糖在艺人手中越扯越活，做起来十分顺手；本色的糖稀，越扯颜色越淡，可变成淡黄色或乳白色，有如玉雕制品；加了食用色素的糖稀，则越扯越“出色”。此外，搓、拉、捏和压、挑、剪也是常用的技巧。糖塑有红、绿、黑、黄四种，糖塑生动活泼，栩栩如生。沔阳糖塑的题材多为常见的飞禽走兽、神话传说中的人与动物，滑稽活泼、俏皮有趣、寓意深刻。
